Vitaminas

Las vitaminas son un grupo de sustancias que son esenciales para el funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales.


La vitamina B6 también se denomina piridoxina. La vitamina B6 ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento de la función cerebral. Esta vitamina también juega un papel importante en las proteínas que participan de muchas reacciones químicas en el cuerpo. Consumir cantidades mayores de proteína puede reducir los niveles de vitamina B6 en el cuerpo.


Piroxidina (vitamina B6):
Aguacate.
Plátano (banano).
Legumbres (frijoles secos).
Carne de res.
Nueces.
Carne de aves de corral.
Granos integrales (la molienda y el procesamiento eliminan mucha de esta vitamina).


La vitamina B12, al igual que las otras vitaminas del complejo B, es importante para el metabolismo. También ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento del sistema nervioso central.


Vitamina B12:
Carne.
Huevos.
Alimentos fortificados como la leche de soya (soja).
Leche y productos lácteos.
Vísceras (hígado y riñón).
Carne de aves de corral.
Mariscos.


La vitamina C, también llamada ácido ascórbico, es un antioxidante que favorece los dientes y encías sanos. Esta vitamina ayuda al cuerpo a absorber el hierro y a mantener el tejido saludable e igualmente favorece la cicatrización de heridas.


Vitamina C (ácido ascórbico):
Brócoli.
Coles de Bruselas.
Repollo.
Coliflor.
Cítricos.
Patatas.
Espinaca.
Fresas.
Jugo de tomate.
Tomates.


La vitamina D también se conoce como "la vitamina del sol" debido a que el cuerpo la produce luego de la exposición a la luz solar. De 10 a 15 minutos de exposición al sol tres veces a la semana son suficientes para producir los requerimientos corporales de esta vitamina. Es posible que las personas que no viven en lugares soleados no produzcan suficiente vitamina D. Es muy difícil obtener la vitamina D únicamente de fuentes alimenticias. Esta vitamina le ayuda al cuerpo a absorber el calcio, el cual es necesario para el desarrollo normal y el mantenimiento de dientes y huesos sanos. Asimismo, ayuda a mantener niveles sanguíneos apropiados de calcio y fósforo.


Vitamina D:
Pescado (graso como el salmón, la caballa, el arenque o la perca emperador).
Aceites de hígado de pescado (aceite de hígado de bacalao).
Cereales enriquecidos.
Productos lácteos y leche enriquecidos (queso, yogur, mantequilla y crema de leche).


http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002399.htm



Complejo A


La vitamina A ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel sanos. Se conoce también como retinol, ya que produce los pigmentos en la retina del ojo.


Esta vitamina favorece la buena visión, especialmente ante la luz tenue. También se puede requerir para la reproducción y la lactancia.


El retinol es una forma activa de vitamina A y se encuentra en los hígados de animales, la leche entera y algunos alimentos fortificados.


Los carotenoides son tintes (pigmentos) de color oscuro que se encuentran en alimentos de origen vegetal y que pueden transformarse en una forma de vitamina A. Hay más de 500 carotenoides conocidos y uno de ellos es el betacaroteno.
El betacaroteno es un antioxidante. Los antioxidantes protegen las células del daño causado por sustancias llamadas radicales libres, los cuales se cree contribuyen al desarrollo de ciertas enfermedades crónicas y juegan un papel en los procesos del envejecimiento.
Las fuentes alimentarias de carotenoides, como el betacaroteno, pueden reducir el riesgo de cáncer.
Los suplementos de betacaroteno no parecen reducir el riesgo de cáncer.











Complejo B


Las vitaminas del complejo B son hidrosolubles, lo cual significa que el cuerpo no las puede almacenar, por lo tanto, estas deben ser repuestas a diario. Las vitaminas B son esenciales para el crecimiento y ayudan al cuerpo a descomponer y utilizar los alimentos, lo cual se denomina metabolismo.


Las vitaminas del complejo B son las siguientes:


· B1 (Tiamina): ayuda a las células del organismo a convertir los carbohidratos en energía


· B2 (Riboflavina): es importante para el crecimiento corporal y la producción de glóbulos rojos. Ayuda a liberar la energía de los carbohidratos


· B3 (Niacina): interviene en el funcionamiento del aparato digestivo, la piel y los nervios. También es efectiva para convertir los alimentos en energía


· B5 (Ácido Pantoténico): ayuda a descomponer los carbohidratos, las proteínas y las grasas


· B6: es utilizada para ayudar a descomponer las proteínas (mientras mayor sea el consumo de proteínas, mayor será la necesidad de vitamina B6)


· B7 (Biotina): ayuda a descomponer las proteínas y los carbohidratos


· B12: el cuerpo no puede almacenar las vitaminas hidrosolubles, aunque la B12 puede ser almacenada en el hígado durante años. Esta vitamina es importante para el metabolismo, ayuda en la formación de glóbulos rojos y mejora el funcionamiento del sistema nervioso central


· Ácido fólico: ayuda al organismo a crear células nuevas. Es fundamental para las mujeres que se encuentran en edad fértil


¿Dónde Podemos Encontrar las Vitaminas del Complejo B?


Las vitaminas B se encuentran en proteínas como pescado, pollo, carne de res, huevos y productos lácteos. Los vegetales de hojas verdes, los frijoles y las judías también contienen vitaminas B. Algunos cereales y panes también tienen agregados de vitaminas B.


Beneficios del Complejo de Vitaminas B


· Ayudan a obtener energía de los alimentos consumidos


· Ayudan a formar glóbulos rojos


· Si usted tiene deficiencia de vitaminas B, puede sufrir enfermedades. La falta de vitaminas B12 y B6 puede causar anemia


· La Niacina puede ser útil en el tratamiento del colesterol total elevado y de la Pelagra


· La Riboflavina es útil para tratar el síndrome de deficiencia de riboflavina


· La Tiamina es esencial para el funcionamiento del corazón, los músculos y el sistema nervioso. También es útil para mejorar la salud de personas alcohólicas y para tratar el síndrome de Beriberi, el síndrome de Korsakoff y la enfermedad de Wernicke


· La vitamina B6 ayuda al sistema inmunológico a producir anticuerpos, conservar la función neurológica normal y formar glóbulos rojos


· El acido fólico ayuda a prevenir defectos de nacimiento, cáncer de mama y de colon. Sería capaz de reducir los efectos secundarios tóxicos del metotrexato (sin reducir su eficacia) y de ayudar a prevenir enfermedades cardíacas


Precauciones


· El consumo de altas dosis de niacina puede causar daño hepático, úlcera péptica y erupción cutánea. Incluso dosis normales pueden estar asociadas con el enrojecimiento de la piel


· Altas dosis de vitamina B6 pueden causar trastornos neurológicos y entumecimiento


· Los efectos adversos del ácido fólico no son frecuentes, pero pueden incluir: fiebre, debilidad general, dificultad para respirar, sibilancias, opresión en el pecho, erupción cutánea y comezón


· Las recomendaciones específicas de consumo del complejo B dependen de la edad, el sexo y otros factores como el embarazo y la lactancia





· Antes de comenzar a consumir el complejo B, hable con su médico respecto de la dosis adecuada a sus necesidades de salud

Minerales


Son elementos químicos simples cuya presencia e intervención es imprescindible para la actividad de las células. El organismo aprovecha los minerales para muchas funciones distintas, incluyendo la formación de huesos, la producción de hormonas y la regulación de los latidos cardíacos. No pueden ser sintetizados por el organismo, es decir, son nutrientes esenciales.


Existen dos tipos de minerales: macrominerales y oligoelementos.


Los macrominerales son minerales que el cuerpo necesita en cantidades más grandes. Los macrominerales son minerales que el cuerpo necesita en cantidades más grandes. Incluyen calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, cloro y azufre. El cuerpo necesita solamente pequeñas cantidades de oligoelementos. Los mismos incluyen hierro, manganeso, cobre, yodo, zinc, cobalto, flúor y selenio.



Zinc


Es un oligoelemento importante que las personas necesitan para mantenerse saludables. Este elemento se encuentra en segundo lugar sólo después del hierro por su concentración en el organismo.

Funciones:


*Favorece la cicatrización de heridas


*La conservación del cabello


*Facilita el crecimiento y desarrollo sexual


*Interviene en el metabolismo general.


· Obtención:


Los alimentos ricos en proteínas contienen grandes cantidades de zinc. Las carnes de res, cerdo y cordero contienen mayor cantidad de zinc que el pescado. La carne oscura de un pollo contiene más cantidad de zinc que la carne blanca. Otras fuentes buenas de zinc son las nueces, los granos enteros, las legumbres y la levadura.


Ingestas de referencia en la dieta para el zinc:


Bebés:
0-6 meses: 2 miligramos por día (mg/día)
7-12 meses: 3 mg/día


Niños:
1-3 años: 3 mg/día
4-8 años: 5 mg/día
9-13 años: 8 mg/día


Adolescentes y adultos:
Hombres de 14 años en adelante: 11 mg/día
Mujeres de 14 a 18 años: 9 mg/día </p>





Fuentes

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/minerals.html

http://www.aula21.net/nutricion/minerales.htm

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002416.htm

Azufre


Este macromineral es un importante componente de tres aminoácidos que se ocupan de formar proteínas así como de la tiamina reconocida como Vitamina B1. 

Función:


*Interviene en el metabolismo de los lípidos y de los hidratos de carbono.


*Participa en la síntesis de colágeno


*Es responsable de mantener el aporte necesario de oxígeno en nuestro cerebro.


*Colabora con el hígado para una correcta secreción biliar.
Obtención:


Sus fuentes naturales son el queso, huevos, legumbres, carne, frutas secas, ajo y cebolla.

La dosis diaria recomendada no está estipulada, por tanto una dieta regulada es el único seguro de su correcta dosis. Si bien la incorporación excesiva del azufre contenido en los alimentos no es considerada tóxica, si es peligrosa la ingestión de azufre inorgánico a través de productos no recomendados por profesionales de la medicina.
Su exceso es eliminado por el organismo a través de la orina.

La carencia de azufre en el organismo se ve reflejada en un retardo en el crecimiento debido a su relación con la síntesis de las proteínas.






Fuentes

http://www.zonadiet.com/nutricion/azufre.htm

http://www.rdnattural.es/blog/azufre/


Calcio


El calcio es el mineral más abundante que se encuentra en el cuerpo humano: los dientes y los huesos son los que contienen la mayor cantidad. Los tejidos corporales, las neuronas, la sangre y otros líquidos del cuerpo contienen el resto del calcio.
Fuentes:


*Formación y conservación de huesos.


* Transmisión de impulsos nerviosos.


*Contracción muscular.


* Coagulación sanguínea.


*La secreción de hormonas y otros químicos.


*El mantenimiento de un ritmo cardíaco normal.
Obtención:


La leche, tanto entera como desnatada, los productos lácteos, las verduras, las legumbres, el pescado, etc. son los alimentos que contienen más calcio


Ingesta adecuada:


Bebés (ingesta adecuada):
0 - 6 meses: 200 miligramos por día (mg/día)
7 - 12 meses: 260 mg/día


Niños y adolescentes:
1 - 3 años: 700 mg/día
4 - 8 años: 1,000 mg/día
9 - 18 años: 1,300 mg/día


Adultos:
19 a 50 años: 1,000 mg/día
50 a 70 años: Hombres: 1,000 mg/día; Mujeres: 1,200 mg/día
De más de 71 años: 1,200 mg/día


Embarazo y lactancia:
14 - 18 años: 1,300 mg/día
19 - 50 años: 1,000 mg/día





Sodio

Funciones:


*Controla la acumulación de agua en los tejidos.


* Controla el ritmo cardíaco.


* Interviene en la generación de impulsos nerviosos y la contracción muscular


*Absorción y transporte de nutrientes: la absorción de sodio influye en la absorción de otros minerales y nutrientes como el cloruro, aminoácidos, agua y glucosa




Obtención:


Casi todos los alimentos contienen sodio. Además de la sal de mesa, la cual se añade a las comidas para darles más sabor, los principales alimentos que contienen sodio son todos aquellos procesados: la carne o el pescado ahumado, el pan, los cereales, el queso, etc.


La deficiencia de sodio se conoce como Hiponatremia: es un trastorno electrolítico muy frecuente que puede producir daños importantes.
La concentración de sodio en sangre es más baja que lo normal, menor a 135mmol/l.


Ingesta adecuada








Potasio

El potasio es un mineral que el cuerpo necesita para funcionar apropiadamente. Es un tipo de electrólito.
Funciones:


*Controla la acumulación de agua en los tejidos.


*Controla el ritmo cardíaco


*Interviene en la generación de impulsos nerviosos y la contracción muscular


*Producir proteínas


*Descomponer y utilizar los carbohidratos


*Mantener un crecimiento normal del cuerpo




Obtención:


El potasio se encuentra, predominantemente, en el pan integral, las verduras, legumbres, leche y fruta, especialmente plátano y naranjas. Todas las carnes (carnes rojas y el pollo) y el pescado, como el salmón, el bacalao, la platija y las sardinas, son buenas fuentes de potasio. Los productos de soya.


Ingesta adecuada


Bebés:
0-6 meses: 0.4 gramos por día (g/día)
7-12 meses: 0.7 g/día


Niños y adolescentes:
1-3 años: 3 g/día
4-8 años: 3.8 g/día
9-13 años: 4.5 g/día
14-18 años: 4.7 g/día


Adultos:
19 años en adelante: 4.7 g/día </p>

Carbohidratos

Los carbohidratos (también llamados “hidratos de carbono”) son uno de los tres tipos de macronutrientes presentes en nuestra alimentación (los otros dos son las grasas y las proteínas). Existen en multitud de formas y se encuentran principalmente en los alimentos tipo almidón, como el pan, la pasta alimenticia y el arroz, así como en algunas bebidas, como los zumos de frutas y las bebidas endulzadas con azúcares. Los carbohidratos constituyen la fuente energética más importante del organismo y resultan imprescindibles para una alimentación variada y equilibrada.

Funciones

La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cual le da energía al cuerpo.

Efectos secundarios

Comer demasiados carbohidratos puede llevar a un incremento en las calorías totales, lo cual puede causar obesidad. El hecho de no comer suficientes carbohidratos puede producir falta de calorías (desnutrición) o llevar a una ingesta excesiva de grasas para compensar las calorías que no se consumen como carbohidratos.

Lípidos

Los lípidos representan alrededor del 30% de lo que ingerimos diariamente en nuestra dieta. Incorporarlos a la alimentación es de suma importancia, ya que por sus características cumplen funciones vitales, que permiten un buen funcionamiento del organismo. Los lípidos están formados por moléculas orgánicas, en su mayor porcentaje por biomoléculas. Estas biomoléculas contienen fósforo, azufre y nitrógeno.

Características de los lípidos

·         Son hidrofóbicos, es decir no se disuelven en agua.

·         Son solubles en compuestos orgánicos como bencina, cloroformo, benceno o alcohol.

·         Los lípidos están formados por cadenas saturadas o insaturadas.

·         Algunos son flexibles y otros rígidos.

¿Cuál es la importancia de los lípidos en la dieta?

Los lípidos representan alrededor del 30% del valor calórico total diario. Muy por el contrario a lo que se cree habitualmente, todos los lípidos son necesarios en la dieta, ya que cada uno de ellos cumple una función específica que no puede ser cumplida por otra sustancia. Este equilibrio es necesario para que el organismo funcione correctamente.

Llevan a cabo diferentes funciones

·         Función estructural: Protegen y dan forma a los diferentes órganos. Dentro de este grupo se encuentran los fosfolípidos, colesterol y glucolípidos.

·         Función de reserva: Acumulación de lípidos para la obtención de energía. Por ejemplo los triglicéridos.

·         Función reguladora: Actúan regulando los diferentes procesos metabólicos de las células y órganos. Dentro de este grupo se encuentran las vitaminas A, D, E Y K, son liposolubles (solubles en grasas) y las hormonas.

·         Función transportadora: Trasportar nutrientes desde el intestino hasta el órgano de recepción. Son ejemplo los ácidos biliares y las lipoproteínas.

Teniendo en cuenta como están compuestos los lípidos, es posible entender la importancia que éstos tienen en la dieta diaria. Lo importante es consumirlos en proporciones adecuadas sin excederse, de esta forma se podrán obtener todas sus propiedades sin consecuencias nocivas sobre la salud.

¿Qué pasa si hay exceso de lípidos?

Las enfermedades por almacenamiento de lípidos, o lipidosis, son un grupo de trastornos metabólicos heredados en los cuales cantidades perjudiciales de materiales grasos llamados lípidos se acumulan en algunas de las células y tejidos del cuerpo. Las personas con estos trastornos no producen suficiente de una de las enzimas necesarias para metabolizar los lípidos o producen enzimas que no funcionan adecuadamente. Con el tiempo, este almacenamiento excesivo de grasas puede causar daño tisular y celular permanente, particularmente en el cerebro, el sistema nervioso periférico, el hígado, el bazo y la médula ósea.

¿Qué pasa si hay déficit de lípidos?

Los lípidos son un grupo de moléculas naturales que incluyen las grasas. Aunque un exceso de algunos tipos de lípidos puede aumentar el riesgo de contraer ciertos problemas de salud, otros lípidos transportan nutrientes vitales y ayudan a las funciones básicas del organismo. Tener una dieta moderadamente baja en grasas puede ser adecuado para ciertas personas, pero reducir mucho la ingesta de estas moléculas puede tener serias consecuencias para la salud.

La carencia de lípidos en la dieta puede causar problemas de formación y funcionamiento de células. El cuerpo usa ciertas partes de moléculas lipídicas para construir las membranas que rodean y protegen a las células. Los ácidos grasos, también presentes en estas moléculas, regulan la función celular transmitiendo información entre las células. Los lípidos son también importantes para la producción de hormonas. El cuerpo produce testosterona e hidrocortisona a partir de colesterol, un tipo de lípidos. Niveles insuficientes de testosterona pueden causar baja libido tanto en hombres como mujeres, y los bajos niveles de hidrocortisona pueden afectar adversamente el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y proteínas.

 

Fuentes

http://www.innatia.com/s/c-lipidos-y-acidos-grasos/a-importancia-lipidos-dieta.html

http://mundolipidoso.blogspot.mx/2011/06/que-pasa-si-tenemos-exeso-de-lipidos-en.html

http://www.ehowenespanol.com/sucede-dieta-carece-lipidos-sobre_152424/

Una dieta equilibrada

Una dieta equilibrada, es aquella que incluye alimentos de todos los grupos, y que cubre las ingestas recomendadas de energía y nutrientes, y los objetivos nutricionales, proporcionando de esta forma la energía y los nutrientes en las cantidades y proporciones que el organismo necesita, para preservar y mejorar tanto el estado nutricional como la salud. Una forma fácil de lograrla es seguir las pautas marcadas (consumo de alimentos aconsejado) en las guías alimentarias. Una representación gráfica de las guías alimentarias es la llamada "pirámide de la alimentación". El objetivo de su diseño es que la población aumente el consumo de los alimentos situados en la base de la pirámide, y disminuya el consumo de los alimentos situados en su cima.

En general, los objetivos nutricionales son pautas que orientan sobre cómo debe ser la ingesta de algunos componentes de nuestra dieta que no están incluidos en las ingestas recomendadas (grasas, hidratos de carbono, fibra), pero cuya proporción en la dieta puede incidir en la salud. A veces, dichas pautas solo son una alternativa a estas, teniendo en cuenta los hábitos alimentarios de la población (como en el caso de la proteína, cuya ingesta real en las poblaciones desarrolladas excede con mucho las ingestas recomendadas y para la cual en estas recomendaciones se da un margen mayor).

En cualquier caso, el principal objetivo de estas pautas es intentar reducir la probabilidad de desarrollar enfermedades degenerativas y/o crónicas (cáncer, enfermedad cardiovascular, etc.) en las que se sabe están implicados estos nutrientes.

A diferencia de las ingestas recomendadas que se establecen para los distintos grupos de población, los objetivos nutricionales suelen marcarse para toda la población y sólo en ocasiones requieren ligeras modificaciones.

¿Cuáles son los beneficios de una dieta equilibrada?

Una dieta bien equilibrada proporciona las vitaminas, minerales y nutrientes para mantener el cuerpo y la mente fuerte y saludable. Comer bien también puede ayudar a prevenir una variedad de enfermedades y problemas de salud, así como ayudar a mantener un peso corporal saludable, el suministro de energía y la promoción de una sensación general de bienestar.

Control de peso

Dado que una dieta equilibrada requiere comer una gran variedad de alimentos saludables, a menudo facilita el mantenimiento de un peso corporal saludable. Para satisfacer las necesidades nutricionales del cuerpo, es necesario incluir una buena fuente de granos enteros, frutas y verduras en la dieta, junto con porciones más pequeñas de productos lácteos y carne. Comer una variedad saludable de estos alimentos ricos en nutrientes cada día deja menos espacio para los alimentos densos en calorías que tienden a ampliar la línea de la cintura, como los alimentos procesados ​​y snacks grasos o azucarados.

Salud del sistema inmunológico

Una dieta equilibrada es muy importante para el sistema inmunológico, ayudando a garantizar que las vitaminas, minerales, y otros nutrientes necesarios para su función eficiente estén disponibles. Incluso las deficiencias mínimas de ciertos nutrientes pueden alterar la función del sistema inmunológico, como la vitamina A, vitamina B, vitamina C, vitamina E, zinc, hierro y selenio. Según el director del Yale Prevention Research Center, David Katz, MD, MPH, los nutrientes esenciales son fundamentales para la producción y el mantenimiento de las células fundamentales para luchar contra los gérmenes en el sistema inmunológico, y una dieta equilibrada también tiene un fuerte efecto sobre la función vascular, ya que el sistema inmune es dependiente del flujo sanguíneo.

Salud coronaria

De acuerdo con la American Heart Association, una dieta y estilo de vida saludables son las mejores armas contra la enfermedad cardiovascular. Los granos enteros sin refinar, las frutas y verduras son ricas en vitaminas, minerales y fibra y son bajos en calorías. Incluir un montón de estos en la dieta puede ayudarte a controlar el peso y la presión arterial, que son factores de riesgo para enfermedades del corazón. La adición de pescado a la dieta al menos dos veces por semana es recomendada por la American Heart Association, también. El pescado azul, como el salmón y la trucha, contienen ácidos grasos omega-3, que pueden ayudarte a reducir el riesgo de desarrollar enfermedad de la arteria coronaria.

Energía

Una de las ventajas más notables de una dieta equilibrada es la energía. Mantener el cuerpo alimentado con las proporciones adecuadas de vitaminas, minerales y nutrientes puede darte la energía necesaria para sacar el máximo provecho de tu día. Los carbohidratos saludables, como los granos enteros, las frutas, las verduras y legumbres son lentos de digerir, manteniendo el azúcar en sangre y los niveles de insulina en equilibrio para un suministro constante de energía durante todo el día. Las proteínas saludables también son vitales para los niveles de energía, y se pueden agregar a la dieta consumiendo carnes magras, pollo y pescado, así como granos enteros, tofu, frijoles (beans) y nueces (nuts).

¿Hasta qué punto influye la alimentación en las enfermedades crónicas?

Las enfermedades crónica

s son afecciones de larga duración, no contagiosas y, en gran parte, evitables. Son la primera causa de muerte en el mundo y suponen una lacra para la sociedad, especialmente las enfermedades como la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares, el cancer, las enfermedades dentales y la osteoporosis. El ejercicio físico y una mejor alimentación pueden contribuir a reducir el riesgo de padecer dichas enfermedades.

El hambre y la malnutrición son los dos problemas que más estragos causan en las naciones más pobres, ya que a menudo provocan discapacidades físicas o mentales, e incluso la muerte. Al mismo tiempo, muchos de estos países han experimentado un aumento de enfermedades crónicas como la obesidad y las enfermedades cardiovasculares, a causa de los rápidos cambios en la alimentación y el estilo de vida de algunos sectores de la población.

Por lo tanto, para luchar contra el déficit nutricional y las enfermedades crónicas se necesita un suministro alimentario adecuado y seguro.

Nutrientes

¿Qué son?

Los nutrientes son constituyentes de los alimentos que cumplen funciones específicas en el organismo. Pueden aportar energía al organismo, producen sustancias que se requieren para el cr

ecimiento, la reparación de tejidos y mantenimiento de la vida. Se clasifican en macronutrientes y micronutrientes.

¿Qué son los micronutrientes y donde se encuentran?

Son sustancias nutritivas que el cuerpo usa en pequeñas cantidades para protegerse de algunas enfermedades y que se encuentran en los alimentos. Se requieren para funciones tan importantes como la visión, reproducción, la coagulación de la sangre, la fertilidad, el crecimiento y otras.

Los micronutrientes son conocidos como vitaminas y minerales; entre los más importantes están: Vitaminas A, B, C y ácido fólico, Minerales: hierro, yodo, calcio y zinc. Estos se encuentran principalmente en frutas y verduras.

Los minerales

Son elementos químicos fundamentales para la salud y funcionamiento del organismo, ya que actúan como cofactores en el metabolismo corporal.  Forman parte de numerosas estructuras corporales, como las enzimas y posibilitan la realización de funciones fisiológicas, como la contracción, la relajación muscular, la transmisión del impulso nervioso... Por lo general las frutas y vegetales son las mejores fuentes de minerales.

Las vitaminas

De manera general no se pueden sintetizar, por lo que se deben obtener a través de los alimentos ingeridos. No aportan energía, pero funcionan como catalizadores de muchas reacciones bioquímicas, al funcionar como coenzimas o cofactores, y cooperar en la formación de tejidos y como antioxidantes, en la protección del sistema inmunológico.

¿Qué son los macronutrientes y donde se encuentran?

Los macronutrientes son los que aportan al organismo, la mayor parte de energía necesaria para que tu metabolismo funcione adecuadamente. Como su nombre lo indica “Macro” significa que son moléculas
 complejas, formadas por muchos átomos.

Los macronutrientes se pueden encontrar los carbohidratos, lípidos y proteínas los cuales aportan energía al cuerpo humano, además de que suministran constituyentes que forman parte de las estructuras del organismo.

Los carbohidratos o hidratos de carbono

Son la fuente principal de energía para el organismo, son compuestos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno, que mediante el metabolismo se queman para producir energía, liberando dióxido de carbono y agua.

Se dividen en tres grupos:

1.   monosacáridos

2.   disacáridos

3.   polisacáridos

Monosacáridos

Se encuentran la glucosa, la fructuosa y la galactosa. Los monosacáridos pueden pasar a través de la pared del tracto alimentario sin ser modificados por las enzimas digestivas y se utilizan como sustancias para dar energía a las personas a las que se alimentan por vía endovenosa. Estos se pueden encontrar en la miel de abeja.

Disacáridos

Está la sacarosa, la lactosa y la maltosa, estos necesitan que el cuerpo los convierta en monosacáridos antes que se puedan absolver en el tracto alimentario. Se producen habitualmente en la caña de azúcar, se hallan también en la zanahoria y la piña.

Polisacáridos

El almidón, el glucógeno y la celulosa son polisacáridos y tienden a ser insolubles en agua, se encuentran en los granos de cereales, papas y la yuca.

Las grasas

Constituyen aunque en parte menor a los carbohidratos en el consumo de energía, son poco soluble en agua. La grasa corporal se divide en dos categorías que son:

a)   Grasas almacenadas que brindan una reserva de combustible para el cuerpo.

b)   Grasa estructural que forma parte de la estructura intrínseca de las células.

Los lípidos

Desempeñan una función fundamentalmente energética ya que aportan 9 kcal•g-1 Son la reserva de energía más importante del organismo humano, aportan ácidos grasos esenciales, forman parte de los fosfolípidos de las membranas celulares, actúan como vehículo para el transporte y absorción de vitaminas liposolubles como la A y D y son precursores de la síntesis de prostanoides.

Las proteínas

Son las biomoléculas más abundantes en la célula viva, están constituidas por L-aminoácidos unidos por enlaces peptídicos y desempeñan importantes funciones en el organismo como son: catalizadores, hormonas, transportadores, anticuerpos, estructurales y como fuente secundaria de energía entre otras. Las proteínas contenidas en los alimentos no son iguales a las del organismo humano, pero todas son portadoras de los mismos aminoácidos solo que en diferentes proporciones.

¿Qué enfermedades se dan por no tener una alimentación adecuada?

La mayoría de las enfermedades que se presentan en la actualidad tienen que ver con los hábitos alimenticios de la persona. Algunos malos hábitos alimenticios pueden llevar a la desnutrición y la obesidad, así como problemas cardiovasculares, hipertensión, diabetes y otras enfermedades causadas por factores de distinta naturaleza, algunos relacionados con la carencia o consumo excesivo de cierto tipo de nutrientes, otros relacionados con problemas propios del organismo y un tercer factor, el económico, que impide la adquisición de los alimentos básicos para una buena alimentación.

Desnutrición y obesidad

Para que una persona goce de un buen estado de salud, debe, entre otras cosas, mantener un peso adecuado, y para ello es necesario que consuma una cantidad suficiente de alimentos. De no ser así, puede ocurrir un déficit de nutrientes, que provocaría desnutrición, o un exceso de nutrientes, que originaría obesidad. Estas dos situaciones producen desequilibrios orgánicos que pueden llegar a transformarse en enfermedades.  

La desnutrición 

Es un estado patológico que resulta del bajo consumo y la utilización inadecuada de los nutrientes durante un período prolongado de tiempo. Se manifiesta en la persona por medio de una talla y peso muy inferiores a los que debería tener según su edad. Este estado puede afectar el crecimiento y el desarrollo mental, y, como consecuencia, influir de manera negativa en la actividad física y el rendimiento escolar.

Un niño desnutrido se vuelve perezoso e inapetente. Además, la desnutrición puede acarrear problemas intelectuales lo cual impide la participación del individuo en la sociedad de una manera productiva.

La obesidad
La obesidad, a diferencia de la desnutrición, se origina por el consumo excesivo de azúcares, grasas y harinas, que progresivamente hacen aumentar el peso; si no se controla a tiempo, puede generar enfermedades cardiovasculares, diabetes, exceso de colesterol o hipertensión arterial. En los países desarrollados es cada vez mayor el número de niños cuyo peso es superior al que se considera normal. La obesidad a menudo está relacionada con el consumo de alimentos indebidos y con la falta de ejercicios.

       




¿Qué hacer para evitar la obesidad?

ü  Reducir la ingesta de grasas.

ü  Aumentar el consumo de fibras.

ü  Reducir el consumo de sal.

ü  Reducir el consumo de azúcares y harinas.

ü  Practicar ejercicios físicos.

ü  Ingerir sólo las calorías necesarias de acuerdo con la edad, tamaño y peso.

Enfermedad cardiovascular

Estas enfermedades constituyen un problema muy grave y ocurren, especialmente, por un consumo excesivo de alimentos ricos en grasas, colesterol y proteínas de origen animal. Cuando esto sucede, las arterias aumentan su grosor y acumulan gran cantidad de grasa, provocando diversas enfermedades del corazón y, algunas veces, hasta infartos y muerte. Además de los problemas de alimentación, hay otros factores que contribuyen a que se produzcan este tipo de enfermedades, como son el fumar, la falta de actividad física y la tensión nerviosa.

La hipertensión 

Es una enfermedad que se caracteriza por el aumento de la presión sanguínea en las arterias y, por consiguiente, al corazón, riñones y cerebro, causando ataques cardíacos, falla renal y accidentes cerebro-vasculares conocidos como derrames cerebrales. Una de las principales causas de la hipertensión es el consumo de alimentos muy condimentados, principalmente por la sal. La sal siempre está presente en la dieta de muchas personas, pero su consumo excesivo puede tener efectos muy graves en la salud del organismo.        

Diabetes 

Es una enfermedad que se caracteriza por la presencia de azúcar en la sangre debido a la insuficiencia de insulina, sustancia secretada por el páncreas. Si la insulina falta, el organismo no puede transformar y utilizar el azúcar proveniente de la ingestión de hidratos de carbono, debido a esto, el azúcar permanece en la sangre y abandona el cuerpo por la orina, sin haber podido ser utilizada por los tejidos y órganos que la necesitaban.

Si la diabetes no es demasiado grave se puede controlar adecuando el régimen alimenticio del paciente, de lo contrario, se debe inyectar insulina al enfermo. No obstante, la diabetes sin un tratamiento médico adecuado puede acarrear la muerte repentina

Los factores más importantes relacionados con las causas de diabetes son el exceso de peso y la herencia. Es una enfermedad que puede afectar a niños, jóvenes, adultos y ancianos. Para evitarla, se recomienda controlar la obesidad, especialmente el consumo excesivo de alimentos que contengan azúcares, a fin de mantener el peso dentro de lo normal. Es importante adoptar buenos hábitos alimenticios y de vida para prevenir esta enfermedad.

Otras enfermedades

Si existe déficit en la ingestión de algunas vitaminas se produce la avitaminosis que origina ciertos cuadros patológicos, como por ejemplo, la pérdida de la vista por carencia de vitamina A y la predisposición a infecciones por carencia de las vitaminas A, C y E. Generalmente, la avitaminosis se puede presentar por la carencia de varias vitaminas a la vez (poliavitaminosis), producida por una alimentación deficiente o por la presencia de trastornos digestivos.

Si existe déficit en la ingestión de algunas vitaminas se produce la avitaminosis que origina ciertos cuadros patológicos, como por ejemplo, la pérdida de la vista por carencia de vitamina A y la predisposición a infecciones por carencia de las vitaminas A, C y E. Generalmente, la avitaminosis se puede presentar por la carencia de varias vitaminas a la vez (poliavitaminosis), producida por una alimentación deficiente o por la presencia de trastornos digestivos.La carencia de minerales también contribuye a la presencia de enfermedades como anemias, por la carencia de hierro o el bocio por la falta de consumo de yodo. Todas estas deficiencias pueden retardar el crecimiento y el desarrollo mental del niño.

Igualmente, el consumo exagerado de alimentos proteínicos puede producir enfermedades del riñón porque, si se recarga su funcionamiento, no se utilizan debidamente las proteínas y se altera su función excretora.

Bibliografía

http://www.ecured.cu/index.php/Nutrientes_en_el_organismo

http://www.conevyt.org.mx/cursos/cursos/edu_hijos/contenido/folletos/foll_2.htm

http://guateworkingout.com/?p=543