Minerales
Son elementos químicos simples cuya presencia e intervención es imprescindible para la actividad de las células. El organismo aprovecha los minerales para muchas funciones distintas, incluyendo la formación de huesos, la producción de hormonas y la regulación de los latidos cardíacos. No pueden ser sintetizados por el organismo, es decir, son nutrientes esenciales.
Existen dos tipos de minerales: macrominerales y oligoelementos.
Los macrominerales son minerales que el cuerpo necesita en cantidades más grandes. Los macrominerales son minerales que el cuerpo necesita en cantidades más grandes. Incluyen calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, cloro y azufre. El cuerpo necesita solamente pequeñas cantidades de oligoelementos. Los mismos incluyen hierro, manganeso, cobre, yodo, zinc, cobalto, flúor y selenio.
Zinc
Es un oligoelemento importante que las personas necesitan para mantenerse saludables. Este elemento se encuentra en segundo lugar sólo después del hierro por su concentración en el organismo.
Funciones:
*Favorece la cicatrización de heridas
*La conservación del cabello
*Facilita el crecimiento y desarrollo sexual
*Interviene en el metabolismo general.
· Obtención:
Los alimentos ricos en proteínas contienen grandes cantidades de zinc. Las carnes de res, cerdo y cordero contienen mayor cantidad de zinc que el pescado. La carne oscura de un pollo contiene más cantidad de zinc que la carne blanca. Otras fuentes buenas de zinc son las nueces, los granos enteros, las legumbres y la levadura.
Ingestas de referencia en la dieta para el zinc:
Bebés:
0-6 meses: 2 miligramos por día (mg/día)
7-12 meses: 3 mg/día
Niños:
1-3 años: 3 mg/día
4-8 años: 5 mg/día
9-13 años: 8 mg/día
Adolescentes y adultos:
Hombres de 14 años en adelante: 11 mg/día
Mujeres de 14 a 18 años: 9 mg/día </p>
Fuentes
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/minerals.html
http://www.aula21.net/nutricion/minerales.htm
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002416.htm
*Favorece la cicatrización de heridas
*La conservación del cabello
*Facilita el crecimiento y desarrollo sexual
*Interviene en el metabolismo general.
· Obtención:
Los alimentos ricos en proteínas contienen grandes cantidades de zinc. Las carnes de res, cerdo y cordero contienen mayor cantidad de zinc que el pescado. La carne oscura de un pollo contiene más cantidad de zinc que la carne blanca. Otras fuentes buenas de zinc son las nueces, los granos enteros, las legumbres y la levadura.
Ingestas de referencia en la dieta para el zinc:
Bebés:
0-6 meses: 2 miligramos por día (mg/día)
7-12 meses: 3 mg/día
Niños:
1-3 años: 3 mg/día
4-8 años: 5 mg/día
9-13 años: 8 mg/día
Adolescentes y adultos:
Hombres de 14 años en adelante: 11 mg/día
Mujeres de 14 a 18 años: 9 mg/día </p>
Fuentes
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/minerals.html
http://www.aula21.net/nutricion/minerales.htm
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002416.htm
Azufre
Este macromineral es un importante componente de tres aminoácidos que se ocupan de formar proteínas así como de la tiamina reconocida como Vitamina B1.
Función:
*Interviene en el metabolismo de los lípidos y de los hidratos de carbono.
*Participa en la síntesis de colágeno
*Es responsable de mantener el aporte necesario de oxígeno en nuestro cerebro.
*Colabora con el hígado para una correcta secreción biliar.
Obtención:
Sus fuentes naturales son el queso, huevos, legumbres, carne, frutas secas, ajo y cebolla.
La dosis diaria recomendada no está estipulada, por tanto una dieta regulada es el único seguro de su correcta dosis. Si bien la incorporación excesiva del azufre contenido en los alimentos no es considerada tóxica, si es peligrosa la ingestión de azufre inorgánico a través de productos no recomendados por profesionales de la medicina.
Su exceso es eliminado por el organismo a través de la orina.
La carencia de azufre en el organismo se ve reflejada en un retardo en el crecimiento debido a su relación con la síntesis de las proteínas.
Fuentes
http://www.zonadiet.com/nutricion/azufre.htm
http://www.rdnattural.es/blog/azufre/
Calcio
El calcio es el mineral más abundante que se encuentra en el cuerpo humano: los dientes y los huesos son los que contienen la mayor cantidad. Los tejidos corporales, las neuronas, la sangre y otros líquidos del cuerpo contienen el resto del calcio.
Fuentes:
*Formación y conservación de huesos.
* Transmisión de impulsos nerviosos.
*Contracción muscular.
* Coagulación sanguínea.
*La secreción de hormonas y otros químicos.
*El mantenimiento de un ritmo cardíaco normal.
Obtención:
La leche, tanto entera como desnatada, los productos lácteos, las verduras, las legumbres, el pescado, etc. son los alimentos que contienen más calcio
Ingesta adecuada:
Bebés (ingesta adecuada):
0 - 6 meses: 200 miligramos por día (mg/día)
7 - 12 meses: 260 mg/día
Niños y adolescentes:
1 - 3 años: 700 mg/día
4 - 8 años: 1,000 mg/día
9 - 18 años: 1,300 mg/día
Adultos:
19 a 50 años: 1,000 mg/día
50 a 70 años: Hombres: 1,000 mg/día; Mujeres: 1,200 mg/día
De más de 71 años: 1,200 mg/día
Embarazo y lactancia:
14 - 18 años: 1,300 mg/día
19 - 50 años: 1,000 mg/día
Sodio
Funciones:
*Controla la acumulación de agua en los tejidos.
* Controla el ritmo cardíaco.
* Interviene en la generación de impulsos nerviosos y la contracción muscular
*Absorción y transporte de nutrientes: la absorción de sodio influye en la absorción de otros minerales y nutrientes como el cloruro, aminoácidos, agua y glucosa
Obtención:
Casi todos los alimentos contienen sodio. Además de la sal de mesa, la cual se añade a las comidas para darles más sabor, los principales alimentos que contienen sodio son todos aquellos procesados: la carne o el pescado ahumado, el pan, los cereales, el queso, etc.
La deficiencia de sodio se conoce como Hiponatremia: es un trastorno electrolítico muy frecuente que puede producir daños importantes.
La concentración de sodio en sangre es más baja que lo normal, menor a 135mmol/l.
Ingesta adecuada
Potasio
El potasio es un mineral que el cuerpo necesita para funcionar apropiadamente. Es un tipo de electrólito.
Funciones:
*Controla la acumulación de agua en los tejidos.
*Controla el ritmo cardíaco
*Interviene en la generación de impulsos nerviosos y la contracción muscular
*Producir proteínas
*Descomponer y utilizar los carbohidratos
*Mantener un crecimiento normal del cuerpo
Obtención:
El potasio se encuentra, predominantemente, en el pan integral, las verduras, legumbres, leche y fruta, especialmente plátano y naranjas. Todas las carnes (carnes rojas y el pollo) y el pescado, como el salmón, el bacalao, la platija y las sardinas, son buenas fuentes de potasio. Los productos de soya.
Ingesta adecuada
Bebés:
0-6 meses: 0.4 gramos por día (g/día)
7-12 meses: 0.7 g/día
Niños y adolescentes:
1-3 años: 3 g/día
4-8 años: 3.8 g/día
9-13 años: 4.5 g/día
14-18 años: 4.7 g/día
Adultos:
19 años en adelante: 4.7 g/día </p>
*Interviene en el metabolismo de los lípidos y de los hidratos de carbono.
*Participa en la síntesis de colágeno
*Es responsable de mantener el aporte necesario de oxígeno en nuestro cerebro.
*Colabora con el hígado para una correcta secreción biliar.
Obtención:
Sus fuentes naturales son el queso, huevos, legumbres, carne, frutas secas, ajo y cebolla.
La dosis diaria recomendada no está estipulada, por tanto una dieta regulada es el único seguro de su correcta dosis. Si bien la incorporación excesiva del azufre contenido en los alimentos no es considerada tóxica, si es peligrosa la ingestión de azufre inorgánico a través de productos no recomendados por profesionales de la medicina.
Su exceso es eliminado por el organismo a través de la orina.
La carencia de azufre en el organismo se ve reflejada en un retardo en el crecimiento debido a su relación con la síntesis de las proteínas.
Fuentes
http://www.zonadiet.com/nutricion/azufre.htm
http://www.rdnattural.es/blog/azufre/
Calcio
El calcio es el mineral más abundante que se encuentra en el cuerpo humano: los dientes y los huesos son los que contienen la mayor cantidad. Los tejidos corporales, las neuronas, la sangre y otros líquidos del cuerpo contienen el resto del calcio.
Fuentes:
*Formación y conservación de huesos.
* Transmisión de impulsos nerviosos.
*Contracción muscular.
* Coagulación sanguínea.
*La secreción de hormonas y otros químicos.
*El mantenimiento de un ritmo cardíaco normal.
Obtención:
La leche, tanto entera como desnatada, los productos lácteos, las verduras, las legumbres, el pescado, etc. son los alimentos que contienen más calcio
Ingesta adecuada:
Bebés (ingesta adecuada):
0 - 6 meses: 200 miligramos por día (mg/día)
7 - 12 meses: 260 mg/día
Niños y adolescentes:
1 - 3 años: 700 mg/día
4 - 8 años: 1,000 mg/día
9 - 18 años: 1,300 mg/día
Adultos:
19 a 50 años: 1,000 mg/día
50 a 70 años: Hombres: 1,000 mg/día; Mujeres: 1,200 mg/día
De más de 71 años: 1,200 mg/día
Embarazo y lactancia:
14 - 18 años: 1,300 mg/día
19 - 50 años: 1,000 mg/día
Sodio
Funciones:
*Controla la acumulación de agua en los tejidos.
* Controla el ritmo cardíaco.
* Interviene en la generación de impulsos nerviosos y la contracción muscular
*Absorción y transporte de nutrientes: la absorción de sodio influye en la absorción de otros minerales y nutrientes como el cloruro, aminoácidos, agua y glucosa
Obtención:
Casi todos los alimentos contienen sodio. Además de la sal de mesa, la cual se añade a las comidas para darles más sabor, los principales alimentos que contienen sodio son todos aquellos procesados: la carne o el pescado ahumado, el pan, los cereales, el queso, etc.
La deficiencia de sodio se conoce como Hiponatremia: es un trastorno electrolítico muy frecuente que puede producir daños importantes.
La concentración de sodio en sangre es más baja que lo normal, menor a 135mmol/l.
Ingesta adecuada
Potasio
El potasio es un mineral que el cuerpo necesita para funcionar apropiadamente. Es un tipo de electrólito.
Funciones:
*Controla la acumulación de agua en los tejidos.
*Controla el ritmo cardíaco
*Interviene en la generación de impulsos nerviosos y la contracción muscular
*Producir proteínas
*Descomponer y utilizar los carbohidratos
*Mantener un crecimiento normal del cuerpo
Obtención:
El potasio se encuentra, predominantemente, en el pan integral, las verduras, legumbres, leche y fruta, especialmente plátano y naranjas. Todas las carnes (carnes rojas y el pollo) y el pescado, como el salmón, el bacalao, la platija y las sardinas, son buenas fuentes de potasio. Los productos de soya.
Ingesta adecuada
Bebés:
0-6 meses: 0.4 gramos por día (g/día)
7-12 meses: 0.7 g/día
Niños y adolescentes:
1-3 años: 3 g/día
4-8 años: 3.8 g/día
9-13 años: 4.5 g/día
14-18 años: 4.7 g/día
Adultos:
19 años en adelante: 4.7 g/día </p>
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